Il nostro Extra vergine
Dalla raccolta all'estrazione a freddo
Il nostro extra vergine biologico nasce solo da olive raccolte a inizio maturazione nei nostri oliveti ed estratte a freddo entro poche ore dalla raccolta, per preservarne intatti profumi e proprietà, nel pieno rispetto della natura e senza chimica di sintesi.
Una vera "spremuta di olive", pensata per chi non si accontenta di condire i propri piatti ma vuole accarezzarli: il condimento ideale di ogni alimentazione salutare.
Disponibile nei formati: latta da 5 litri e bottiglia da 500 ml.
Olio extra vergine di oliva
Verde Imperiale
Verde Imperiale è l'extra vergine biologico che ci rappresenta: nasce dalla sola cultivar Canino, autoctona di Monte Romano, da olive raccolte a mano ancora verdi, a inizio invaiatura, ed estratte a freddo entro poche ore. Lo filtriamo subito dopo l'estrazione, per un olio limpido e stabile che conserva più a lungo profumi, polifenoli e il suo verde intenso e profondo. Al naso è erbaceo, di oliva fresca e carciofo; al palato l'amaro è deciso ma garbato e chiude con un piccante vivace. Un filo a crudo basta a raccontarlo: su bruschette, verdure, zuppe e carni alla brace.
Olio extra vergine di oliva
Fondo d'Oro
Fondo d'Oro è l'olio nuovo, così com'esce dalla raccolta: nasce dall'incontro di più varietà dei nostri oliveti di Monte Romano, da olive raccolte nei primi giorni, ancora verdi e ricche di polifenoli, ed estratte a freddo entro poche ore. Non lo filtriamo: lo imbottigliamo con il suo velo naturale, e per questo è opaco, verde cupo e quasi cremoso. È il vero sapore dell'oliva, intero: in bocca è vivo, con un amaro deciso e un piccante che pizzica in gola, e una bassissima acidità che racconta olive sane e lavorate subito. Il nome viene dal deposito dorato di polpa d'oliva che col tempo si posa sul fondo della bottiglia: non è un difetto, è la sua firma, basta agitare piano. Dà il meglio nei mesi dopo la raccolta, e ne facciamo poche bottiglie, solo finché ce n'è. Più che un olio, una vera esperienza.
