Unsere Sorten
Tradition, Herkunft und Qualität
Unsere Olivenhaine
Die Olivenbäume, von denen unser Rohstoff stammt – Sorten von höchster Qualität –, stehen im Gemeindegebiet von Monte Romano auf nach Süden ausgerichteten Hügeln, in Höhenlagen zwischen 50 und 370 Metern über dem Meeresspiegel, in einem außergewöhnlichen Mikroklima, das stets mild, gut durchlüftet und wenig feucht ist.
Die Oliven werden ab Oktober geerntet, wenn die Frucht noch grün ist. Diese frühe Ernte sorgt für ein Öl mit vielen Polyphenolen, sehr niedrigem Säuregehalt, intensivem, fruchtigem Duft und einer ausgezeichneten Struktur am Gaumen.
Die Ernte
Leccino, Frantoio, Canino und Maurino sind unsere sorgfältig ausgewählten Sorten, die im Gebiet von Monte Romano nach traditionellen Methoden angebaut werden. Jede Sorte trägt mit ihrem eigenen Charakter zum Aroma- und Geschmacksprofil unseres nativen Bio-Olivenöls extra bei.
Geerntet wird direkt vom Baum in den frühen Morgenstunden, wenn der Polyphenolgehalt am höchsten ist. Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden verarbeitet, damit alle Nähr- und Aromastoffe erhalten bleiben.
Unsere Sorten
Ausgewählt für höchste Qualität, jede mit ihrem eigenen Charakter.