Questions fréquentes
Notre huile, les commandes et la livraison
Le domaine Belfiori
- Domaine
- Azienda Agricola Belfiori S.S.A., une exploitation familiale
- Adresse
- Via Aurelia Sud 55, 01010 Monte Romano (VT), dans la Tuscia près de Viterbe, Latium, Italie
- Depuis
- 1970
- Production
- Huile d'olive vierge extra biologique, extraite à froid
- Variétés cultivées
- Leccino, Frantoio, Canino et Maurino
- Oliveraies
- Collines de Monte Romano exposées au sud, entre 50 et 370 mètres
- Récolte
- Dès octobre, lorsque les olives sont encore vertes, travaillées en quelques heures
- Huiles
- Verde Imperiale (monovariétale Canino, filtrée) et Fondo d'Oro (non filtrée)
- Formats
- Bidon de 5 litres et bouteille de 500 ml
- Vente
- Directe : au domaine et en ligne, avec livraison en Italie et en Europe
- Téléphone et WhatsApp
- +39 333 327 5955
L'huile
Quelle huile produisez-vous ?
Nous produisons de l'huile d'olive vierge extra biologique, obtenue uniquement à partir des olives de nos propres oliveraies de Monte Romano et extraite à froid dans les heures qui suivent la récolte. Il y a deux huiles : Verde Imperiale, filtrée, et Fondo d'Oro, non filtrée.
Quelle est la différence entre Verde Imperiale et Fondo d'Oro ?
Verde Imperiale naît de la seule variété Canino, autochtone de Monte Romano, et est filtrée juste après l'extraction : elle est limpide, d'un vert intense, avec des arômes d'olive fraîche, d'herbe coupée et d'artichaut, une amertume élégante et un piquant vif. Fondo d'Oro est l'huile nouvelle non filtrée, issue de plusieurs variétés de nos oliveraies : elle est voilée, vert sombre et presque crémeuse, avec une amertume franche et un piquant vif. Nous n'en produisons que quelques bouteilles, dans les mois qui suivent la récolte.
Vaut-il mieux une huile filtrée ou non filtrée ?
Cela dépend de l'usage. Une huile filtrée, comme Verde Imperiale, est limpide et stable et conserve plus longtemps ses arômes et ses polyphénols. Une huile non filtrée, comme Fondo d'Oro, est mise en bouteille avec son voile naturel et donne le meilleur d'elle-même dans les mois qui suivent la récolte.
Qu'est-ce que le dépôt au fond de la bouteille de Fondo d'Oro ?
C'est de la pulpe d'olive : un dépôt doré qui, avec le temps, se pose au fond de la bouteille, et c'est de là que vient son nom. Ce n'est pas un défaut : il suffit d'agiter doucement avant usage.
Pourquoi l'huile est-elle amère et pique-t-elle la gorge ?
L'amertume et le piquant viennent des polyphénols, des antioxydants dont les olives récoltées encore vertes sont riches. Ils sont préservés dans une huile vierge extra extraite à froid, alors qu'ils se perdent avec le raffinage et la chaleur : c'est le signe d'une huile fraîche, issue d'olives saines travaillées aussitôt.
Quelles variétés d'olives cultivez-vous ?
Quatre : Leccino, délicate et douce ; Frantoio, au fruité intense ; Canino, piquante et légèrement amère, la variété autochtone de Monte Romano ; et Maurino, aromatique et raffinée. Elles poussent sur les collines de Monte Romano exposées au sud, entre 50 et 370 mètres.
Quand et comment récoltez-vous les olives ?
À partir d'octobre, lorsque le fruit est encore vert, directement sur l'arbre et aux premières heures du matin. Les olives sont travaillées en quelques heures : la récolte précoce donne une huile riche en polyphénols, à très faible acidité et au parfum intense et fruité.
Comment conserver l'huile et combien de temps se garde-t-elle ?
À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air, dans un endroit frais et sec entre 14 et 18 °C, le bouchon toujours bien fermé. Consommée dans les 12 à 18 mois suivant la récolte, elle exprime au mieux ses arômes et ses qualités.
Comment l'utiliser au mieux en cuisine ?
À cru, un filet suffit : sur des bruschettas, des légumes, des soupes et des viandes grillées. Ajoutée à la fin, et non pendant la cuisson, elle conserve tous ses arômes.
Achat et livraison
Où êtes-vous et peut-on acheter directement chez vous ?
Nous sommes Via Aurelia Sud 55 à Monte Romano, dans la province de Viterbe, au cœur de la Tuscia, en Italie. Nous vendons en direct, sans intermédiaire : vous pouvez acheter l'huile au domaine ou en ligne, dans la boutique de ce site. Avant de venir au domaine, écrivez-nous ou appelez-nous.
Dans quels formats vendez-vous l'huile ?
Verde Imperiale est disponible en bidon de 5 litres et en bouteille de 500 ml. Fondo d'Oro en bouteille de 500 ml. Les prix et la disponibilité à jour se trouvent sur la page Boutique.
Combien coûte la livraison en Italie et en combien de temps arrive-t-elle ?
En Italie, la livraison est gratuite dès 180 €. En dessous de ce montant, le coût dépend du poids et s'affiche dans le panier avant le paiement. La livraison se fait en 3 à 6 jours ouvrés après l'expédition ; pour les commandes de 5 bouteilles ou plus, comptez 6 à 10 jours ouvrés.
Livrez-vous à l'étranger ?
Oui : nous livrons dans toute l'Union européenne, en Suisse, au Royaume-Uni et en Norvège, avec une livraison en 5 à 12 jours ouvrés. Le coût dépend du pays et du poids et s'affiche dans le panier. Hors UE, les éventuels droits de douane sont à la charge du destinataire.
Comment puis-je payer et vais-je recevoir une facture ?
Vous pouvez payer par carte de crédit ou de débit, Apple Pay et Google Pay, via le réseau sécurisé Stripe. Vous recevez une facture pour chaque commande : nous vous demandons les informations nécessaires dans le panier.
Qu'est-ce qu'une précommande ?
C'est l'achat d'une huile avant qu'elle ne soit prête à être expédiée : vous payez à la commande et nous expédions à partir de la date indiquée sur la fiche du produit. Si le panier contient une précommande, toute la commande part ensemble.
Puis-je retourner l'huile si je change d'avis ?
Oui, si vous achetez en tant que particulier, vous disposez de 14 jours à compter de la livraison, sans avoir à vous justifier. Les produits doivent être intacts, scellés et non ouverts ; les frais de retour sont à votre charge. Nous vous remboursons sous 14 jours à compter de votre notification, frais de livraison de la commande compris.
Que faire si le colis arrive endommagé ?
Si le colis est visiblement endommagé, acceptez-le « sous réserve » et faites-le noter par le livreur. Si un produit arrive cassé ou ne correspond pas à votre commande, écrivez-nous dès que possible, de préférence sous 7 jours, avec quelques photos : nous le remplaçons ou vous remboursons, à nos frais.
Vendez-vous aussi aux restaurants et aux commerces ?
Oui. Pour les restaurants, les commerces ou les commandes de plus de 30 kg, contactez-nous sur WhatsApp ou via le formulaire de la page Contact : nous préparons un devis sur mesure avec une expédition dédiée.